Radicchio'lu Risotto
Sunum
Yoğun ve rafine tatları sevenler için mükemmel olan, İtalyan geleneğinin zarif ve sarmalayıcı yemeği radicchio risotto'yu keşfedin. Bu tarif, risottonun kremamsılığını radikyo'nun hafif acı tadı ve şarabın aromatik derinliği ile birleştirerek karşı konulmaz bir lezzet dengesi yaratıyor. Birkaç basit adımda, İtalyanların kaliteli malzemelere ve benzersiz kombinasyonlara olan tutkusunu somutlaştıran bir ilk yemeği masaya getirebileceksiniz.
İçindekiler:
- 200 gram pirinç (muhtemelen Carnaroli)
- 100 gram kırmızı turp
- 30 gram tereyağı
- 30 gram rendelenmiş parmesan
- 250 ml kırmızı şarap
- 700 ml et suyu (sebze veya et)
- tadına göre tuz
Hazırlık:
Radikkio yapraklarını yıkayın ve yaklaşık 3 santimetrelik kareler halinde 1 . 2 Daha sonra kuru pirinci tencerede orta ateşte yaklaşık 3 dakika kadar kavurun, karıştırmaya devam edin, 3 radikyo'yu ekleyin ve yumuşamaya başlayıncaya kadar karıştırın.
4 Bu noktada şarabı pirincin üzerine dökün ve alkol tamamen buharlaşana kadar karıştırarak kaynatın; Bu arada tuz da 5 . Sonraki 6 aşamada bir kepçe kaynayan et suyundan ekleyip karıştırın ve kaynama noktasına gelince ateşi kısın.
7 Pişirme sırasında risotto fazla kurumaya başlayınca et suyunu ekleyin ve ara sıra karıştırarak pirincin dibe yapışmasını önleyin. Et suyunu, pişirmeyi bitirecek şekilde ayarlayın, kesinlikle akışkan fakat et suyu olmayan ve taneleri hala al dente olan bir pirinç elde edin. Pişirdikten sonra ateşi kapatın, 8 tereyağını ekleyin ve pirinci krema haline getirmek için kuvvetlice karıştırın. Daha sonra 9 işlemi rendelenmiş parmesanla tekrarlayın ve son olarak hala sıcak, yumuşak ve kremsi bir halde servis yapın.
öğüt vermek
- Radikoyu şeritler halinde değil, küçük parçalar halinde kesin, böylece yemesi daha kolay olacaktır.
- Risotto için genellikle kullandığım pirinç türleri şunlardır: carnaroli, vialone ve vialone nano.
- Pirincin dibe yapışmasını önlemek için ısıyı düşük tutun ve düzenli olarak karıştırın.
- Et suyunu pirince eklediğinizde her zaman sıcak olmalıdır.
- Bu yemeğin tipik hoş kremalılığını kaybetmemek için hemen servis yapın.
- Yemeğe ekstra rafine bir dokunuş vermek istiyorsanız servis tabağının üzerine biraz beyaz biber ekleyin.
Yazar:
